白あん入り生地deちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈パン生地をホームベーカリー※で作る〉
   「生地作りコース」でパン生地を作る。
   
   ※ホームベーカリーは、ナショナルSD-BM101使用。
   ご家庭の機種に応じて作業してください。

   

2. 2 〈成形する〉
   取り出して、手粉用強力粉（分量外）を使用しながら20等分（20g/個）する。
   生地のガスを抜きながら丸めて、離型油を塗ったドッグ型に入れる。

   

3. 3 片側に寄せると、膨らみがよくなる。
   オーブンの発酵機能で35℃20分、取り出してオーブンを予熱する間、仕上醗酵する。

   

4. 4 〈焼成する〉
   予熱したオーブンで200℃約12分焼く。

   

5. 5 焼き上がり後、オイル（分量外）を塗ると艶のある仕上がりになる。

   

6. 6 〈備考〉
   乾燥豆状態の２倍量に仕上げた白あんを使用しているので、含まれる水分が20gで配合を考えています。
   
   画像は、豆150gに対して3合分の水で。

   

7. 7 加糖の小豆のこしあん※でもOK（生地は茶色になりますが）。
   砂糖は省略し、餡60gを使用しました。
   
   ※乾燥小豆100g＋砂糖100g＋水100g＋塩＝出来上がり300gのもの使用

   

8. 8 金時豆パン5個とミニバーガーバンズ4個分に。
   
   ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201709270000/

   

9. 9 白あん仕様で。
   金時豆パン5個とバーガーバンズ2個分に。