鶏がらスープdeジューシー塩鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈下味用調味料を作る〉
   鶏がらスープの素とはちみつを湯で溶き※、冷ましておく。
   
   水を加えて電子レンジで加熱してもOK。

   

2. 2 〈下味をつける〉
   鶏胸肉の余分な脂を取る（皮はお好みで）。
   火通りが心配な場合は、肉の厚みを均等にする。
   味が染みやすいように、肉をフォークで万遍なく刺す。

   

3. 3 ポリ袋に肉と下味用調味料を入れてよく揉む。
   袋の空気を抜いて密封し、30～1時間冷蔵庫で寝かせる。

   

4. 4 取り出して、キッチンペーパーで水分を軽くふき取る。

   

5. 5 肉全体に片栗粉をうっすらとまぶす。

   

6. 6 〈加熱する〉
   鍋で湯を沸かす※。
   火を止め、肉を漬けてふたをする。
   そのまま30分放置する。
   
   ※肉が完全に浸る状態になる鍋と水を用意する。

   

7. 7 〈保存する〉
   取り出して、粗熱が取れたら乾燥しないように冷蔵庫で保存する。
   完全に冷めてからカットする。

   

8. 8 〈参考〉
   胡麻風味の ドレッシングをかけると棒棒鶏（バンバンジー）風に。

   

9. 9 ピカタ（レシピID：1560004134）に。
   肉にすでに火が通っているので、卵が ふんわりと固まるだけでOK。

   

10. 10 パスタにも。
    
    詳細はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201704060000/

    

11. 11 冷し中華にも。
    
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201508040000/

    

12. 12 ハニーマスタードでチキンホットサンド に。
    
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201605280000/

    

13. 13 カプレーゼ用バジルソース（レシピID：1560009898
    ）とのコラボで、バジルチキンサンド。

    

14. 14 〈アレンジ1〉
    炊飯器の保温機能で加熱したもの。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201801250000/

    

15. 15 密封袋に胸肉と調味液（今回は余っていた葱）を入れ、空気を抜きます。
    片栗粉をまぶす手間が省けます。
    約70℃（熱湯1L＋水200mlで）のお湯に、1時間漬け込みました。

    

16. 16 〈アレンジ2〉
    塩こうじで味付け、炊飯器保温機能で加熱。

    

17. 17 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201906250000/

    

18. 18 塩こうじ+酒+蜂蜜※
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201907290000/

    

19. 19 ※
    鶏むね肉（皮つき）　1枚（300g位）
    
    塩こうじ　18g（肉の6％、塩分100g約8g）
    酒　12g（肉の4％）
    蜂蜜　3g（肉の1％）
20. 20 塩こうじ+酒+トレハ※
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201911220000/

    

21. 21 ※
    鶏むね肉（皮つき）　1枚（300g位）
    塩こうじ　18g（肉の6％、塩分100g中約8g）
    酒　12g（肉の4％）
    トレハ　3g（肉の1％）
22. 22 〈参考〉
    「サラダチキン＠炊飯器保温調理」
    
    すりおろし玉ねぎ（1/8個）
    砂糖　小1
    オリーブオイル　小1
    塩　1g

    

23. 23 ドレッシングで。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202106130000/

    

24. 24 鶏むね肉（皮なし）　100g
    塩こうじ　5g（肉の5％、塩分100g中約13g）
    砂糖　1g（肉の1％）
    オリーブオイル　1g（肉の1％）
    酒　2g（肉の1％）

    

25. 25 通常2枚分（約700g）を炊飯器保温機能により、熱湯1.2Lで1時間パック調理​​