こま★ツナグラタンタルトパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈フィリングを作る〉
   細かく刻んだ小松菜（画像は冷凍保存していたものを使用）にツナ缶のオイル※を加えて炒める。

   

2. 2 ※ツナ缶のプルトップのフタを開け、中に押し込こんでオイルだけフライパンに流し入れる。

   

3. 3 強力粉を加え、粉が全体に絡んだら牛乳を加え、とろみがつくまで煮る。
   ツナ缶を加え、塩・コショウ・砂糖で味を調える。

   

4. 4 粗熱を取る。
   フライパンのままでもよいが、余熱が入るし、6等分※しておくと作業が楽。

   

5. 5 ※シリコンカップに入れると、冷めた時にきれいに取り出せ、また、そのまま冷凍保存もできて便利。

   

6. 6 〈フードプロセッサーでパン生地を作る〉
   容器に粉類（豆腐とマヨネーズ以外の材料）を入れて、ざっと混ぜる。

   

7. 7 豆腐とマヨネーズを加えて、粗挽きモード※で50回程度こねる（粉量が多くてモーターに負担がかかるため）。
   
   ※粗挽きモードがない場合、押す＆離すのパルス動作を繰り返す。

   

8. 8 一まとまりになり、弾力が出たら生地の出来上がり。

   

9. 9 〈成形する〉
   適宜、打ち粉を使用しながら、生地を6等分（約62g/個）する。

   

10. 10 15cm四方のクッキングペーパーに乗せ、直径10cm位に丸く広げる。

    

11. 11 縁を折り込んで、周囲に厚みを出す。

    

12. 12 フィリングをのせ※、軽く広げる。
    
    ※ご覧のようにシリコンカップを逆さまにしてポトンと落すとよい。

    

13. 13 粉チーズをふる。

    

14. 14 〈焼成する〉
    予熱したオーブンで180℃約15分焼成する。

    

15. 15 〈備考〉
    パン生地は「伊東家の裏ワザクッキング」アレンジ。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201004010000/

    

16. 16 〈参考〉
    イーストバージョンの枝豆あんパン（レシピID 1560009849）