ピンチョス風ミニバーガーバンズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   アルミ製のプリンカップの場合、離型油を塗る。
   シリコン加工のマフィン型はそのままでもOK。

   

2. 2 〈パン生地をホームベーカリー※で作る〉
   「生地作りコース」でパン生地を作る。
   取り出して、打ち粉用強力粉を使用しながら12等分（約33g/個）して丸める。
   5分ベンチタイム。

   

3. 3 ※ご家庭の機種に応じて、生地作りの作業をしてください。
   私は、2007年12月に購入したナショナル（現パナソニック）SD-BM101を使用しています。

   

4. 4 平たくしながらガス抜きをする。
   型に入れる。

   

5. 5 オーブンの発酵機能で35℃20分～※、取り出してオーブンの予熱の間、仕上醗酵する。
   
   ※季節により、調整する。

   

6. 6 予熱したオーブンで200℃約10分～※焼く。
   
   ※または210℃8分～、焼き色を見て、調整する。

   

7. 7 取り出して※、冷ます。
   
   ※オイルを塗ると艶のある仕上がりになる（左半分）。

   

8. 8 〈備考〉
   お手本にした、スペインのバルでのピンチョス。
   スライスしたフランスパンに、相性のよいスモークサーモンとクリームチーズがのっていました。

   

9. 9 〈具材例1〉
   お手本のスモークサーモンを手軽な鮭フレーク※で代用。
   ポーションタイプのクリームチーズ（18g）に混ぜるだけ。
   
   ※お好みですが、10gでは少し味が濃いめでした。

   

10. 10 カットした底部のパンにマヨネーズを塗り、スライスして塩を振ったきゅうりを載せる。
    上のパンにチーズサーモンペーストの半量を塗り、サンドする。

    

11. 11 〈具材例２〉
    冷凍食品の「牛カルビ（約22g/個）」使用。

    

12. 12 冷凍食品は冷めても美味しく作られているので、時間がたってもOK。
    サイズ的にぴったりなものも多く、いろいろなバリエーションが楽しめる。

    

13. 13 〈具材例3〉
    オイルサーモン缶にレモン果汁を絞りかけたものとプチトマト。
    バンズには薄力粉に替えて全粒粉使用、

    

14. 14 〈アレンジ1〉
    レーズン80gを粗混ぜして、ぶどうパンに。

    

15. 15 〈アレンジ２〉
    おからパウダー入り（レシピID：1560016172）。

    

16. 16 〈参考〉
    通常サイズのバーガーバンズ
    
    レシピID：1560004728