牛乳だけ！ちび牛乳食パン(^^) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①の粉類をボールに用意する。

   

2. 2 ②の液類をホームベーカリーケースに順番気にせず入れる。

   

3. 3 ホームベーカリーのメニューで【生地作り】を選ぶ。
   15分捏ねたら捏ね途中で強制終了して、再び15分捏ねてまた強制終了。
   合計30分捏ねて下さい。［30分捏ねるのがポイント♪］

   

4. 4 ビニール袋にサラダ油を約５g入れて揉み揉み［袋にベトつかなくする為］。
   袋の中に生地を入れて常温で約２倍になるまで発酵させる［夏なら30分位］。

   

5. 5 約２倍になった生地。

   

6. 6 １斤型はそのまま出し。
   ［２斤分捏ねの場合は２等分します。］

   

7. 7 生地を張るようにして一点にまとめ丸めます。
   ［４、５回でまとめるのがベスト！］

   

8. 8 結び目を下にします。

   

9. 9 ラップをかけて20分待ちます。
   この間に型と蓋にバターをたっぷり塗っておきます。

   

10. 10 20分待ったら、生地を出来るだけ四角に麺棒で延ばします。
    ［約４０㎝×４０㎝］

    

11. 11 クルクル丸めます。
    ［引っ張り過ぎず緩すぎがポイント。］

    

12. 12 スケッパーで目分量で４等分します。
    ［ここはセンスが問われます。］

    

13. 13 巻き終わり目を下にして入れます。
    ［小さめの物は両端に入れるのがポイント。］

    

14. 14 蓋が閉められるギリギリの高さまで発酵させます。
    ［夏なら常温１時間位、ホイロなら40℃で45分位。］

    

15. 15 ガスオーブン：余熱180℃→投入後150℃で20分焼く。
    電機オーブン：余熱190℃→投入後160℃で20分焼く。

    

16. 16 焼き終えたら高さ30㎝からカンッと落として蓋を開けて、網に素早く引っくり返して出す。
    ［プリンの様に出ればOK。出なければ型の両腹を両手で叩く！］

    

17. 17 ５分冷まし、引っくり返して40分冷まし、仕上げにもう一回引っくり返して出来上がり［最終的に上下さかさまになる。］
    ［プレゼント用はよく冷まし、食べる用ならアツアツで食べてもOK♪］