こーんなにいっぱい？コーンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈コーンを準備する〉
   コーン缶※を実と汁に分ける。
   
   ※いなば「収穫当日　食塩無添加コーン（200ｇ）」を使用。

   

2. 2 キッチンペーパーで水気を取り、大きめのボウルに入れる。

   

3. 3 〈ホームベーカリー※でパン生地を作る〉
   HB「生地作りコース」に、具材投入の時間まで任せる。※
   
   ※NationalホームベーカリーSD-BM101使用。
4. 4 〈コーンを混ぜる〉
   コーンの入ったボウルにパン生地を取り出す。
   カードなどで切る＆重ねるを繰り返し、一つにまとめる。

   

5. 5 〈発酵させる〉
   パンケースに戻し、乾燥しないようにシャワーキャップをかぶせる。
   天然酵母の「生だねおこし」コースで1時間発酵させる。

   

6. 6 〈パンチをする〉
   コーンが多くて グルテンが切れているので、パンチを加えて生地のつながりをアップする。
   ガスを抜きながら、広げる。

   

7. 7 三つ折りをする。

   

8. 8 さらに三つ折りをする。

   

9. 9 パンケースに戻し、再び「生だねおこし]コースで約2倍※になるまで発酵させる。
   
   ※今回は約1時間30分でご覧の状態に。

   

10. 10 〈成形する〉
    8等分（約66ｇ/個）して丸め、布巾をかけて10分ベンチタイム。

    

11. 11 ガス抜きをしてコーンが飛び出さないように、丸く成形する。

    

12. 12 オーブンの発酵機能で、30℃30分仕上発酵する。
    取り出して、オーブンを予熱する。
    強力粉を振り、クープを入れる。
    切れ目にオリーブオイルをたらす。※

    

13. 13 ※クープに使用したウエンガーパーリングナイフ（波刃）とオイル用のシリコンデコレーションペン。

    

14. 14 霧を吹き、200℃約15分焼成する。