自家製折込みシートdeゆずあずきバー レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   フリーズドライのゆず皮※を水につけて戻す。
   水けを切っておく。
   
   ※今回約1g分を戻して、10gになりました。
   ほんのりと香る程度です。
   分量はお好みで加減してください。

   

2. 2 〈粒餡シートを作る〉
   耐熱容器に粒餡、卵白、強力粉を入れて泡立て器でよく混ぜる。
   電子レンジ強で1分加熱、取り出してゴムベラでよく混ぜる。

   

3. 3 さらに30秒～※加熱する。
   バターを加え、練るようにしながらよく混ぜ込む。
   ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。

   

4. 4 ※各家庭の電子レンジの状況や粒餡の状態（水分量等）により、時間を調整する。
5. 5 〈成形＆;焼成する〉
   HBでパン生地を作る。
   パンケースから取り出し、丸めて15分ベンチタイム。
   伸ばして粒あんシートを包む。

   

6. 6 2倍くらいに伸ばす（適宜竹串で刺してガスを抜く）。

   

7. 7 3つ折りして、20分冷蔵庫で休ませる。

   

8. 8 今回は30×25cmに伸ばして6等分にカットし、２つ編みで。
   片方を切り離さずに、２つに割る。

   

9. 9 ５回くらい編んで天板に並べる。
   予熱したオーブンで、200℃約15分焼成する。

   

10. 10 〈参考〉
    ＨＢで食パンとして焼成。
    シートに加えるバターをゴマ油に替えて中華テイストに。

    

11. 11 枝豆で手作りしたずんだ餡バージョン。