ケーキ屋さんの味♡塩キャラメルの半熟プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にグラニュー糖と水を入れて弱火にかけます。
   色がつき始めたらゆすって色を均一にします。
   キャラメル色になったらお湯を加え、スプーンで混ぜます。
2. 2 できあがったカラメルソースの半分弱の量を耐熱容器4個に流し入れます。

   

3. 3 残りのカラメルソースが入った鍋に牛乳を入れて弱火にかけます。
   沸騰しないように気をつけながら、よく混ぜてカラメルを溶かします。
4. 4 カラメルが溶けたら火を止め、冷まします。
   人肌程度に冷めたら生クリーム、卵黄、天然塩を加えてよく混ぜます。
5. 5 茶漉しでこしながら、耐熱容器に流し入れ、ラップをかけます。

   

6. 6 すのこを敷いた土鍋に水を入れ（土鍋の1/4くらいの高さまで）、沸騰させます。
   沸騰したら弱火にし、プリンの入った耐熱容器を入れ、蓋をします。

   

7. 7 弱火で12分ほど加熱し、火を止めます。
   蓋を開けずに土鍋の上にタオルをかけ、保温したまま30分おきます。
8. 8 土鍋から取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫でひと晩冷やします。