クリスマスに♪お手軽クグロフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   型に離型油をスプレーし、逆さまにしておく（余分なオイルが底にたまらないようにするため）。
2. 2 〈フルーツ＆ナッツを粗みじんにする〉
   ちなみに今回用意したのは以下の通り。
   オレンジピール　90ｇ
   ドレンチェリー（赤・緑）各6粒（46g）
   ラムレーズン　24g
   クルミ　40g

   

3. 3 フルーツの洋酒やシロップ漬けを使用する場合は、しっかりと水けを切ってください。
4. 4 〈パン生地を作る〉
   ホームベーカリーのパンケースにバター、フルーツ・ナッツ類以外の材料を入れ、生地作りコースでスタートする。
   10分後バターを投入し、計20分こねる。
5. 5 スイッチを切り、フルーツ＆ナッツ類を加えて再度生地作りコースをスタートする。
   フルーツ類が細かく砕かれすぎないよう、菜箸などで混ぜ込みを助けながら、３～４分以内に作業を終える。
6. 6 そのまま「生種おこし」コースで、あるいはパンケースを取り出してラップをかけ、オーブンのオートキー使用で1時間一次発酵する。
7. 7 〈成形する〉
   生地をパンケースから取り出し、打ち粉をしながら丸く整え、真ん中にドーナツのように穴を開け、クグロフ型にストンと入れる。※

   

8. 8 ※生地が緩くて扱いにくい場合には、4等分して型に均等に収めてください。

   

9. 9 ぬれ布巾をかけ、オーブンのオートキー使用で仕上発酵する（型の八分目くらいを目安にする。35℃約50～90分くらい）。

   

10. 10 〈焼成する〉
    十分に予熱したオーブンで200℃約30分焼く（10分後くらいにアルミホイルで上部を覆うと焦げすぎない）。

    

11. 11 〈参考〉
    このパン生地で、直径9cm高さ9cm（容量580ml）のパネトーネカップ2個分ができました。
    フルーツ類は100gに減らし、焼成時間は20分。

    

12. 12 〈アレンジ〉
    バターをココナッツオイルに替えて作りました。
    ホワイトチョコにも1割ブレンドしてコーティング。

    

13. 13 〈参考〉
    18cmクグロフ型の場合、ご覧のとおり。

    

14. 14 詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201612240000/

    

15. 15 〈参考2〉
    アーモンドをトッピング。
    
    詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201712240000/