カリフォルニアレーズン渦巻きパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 器にＡのぬるま湯、砂糖を入れて、ドライイーストを平均に振りいれ、予備発酵させます。１５分くらいおいて表面が盛り上がって泡立ってきます。

   

2. 2 ボールに強力粉、薄力粉、シナモンシュガーを入れ、中心に１と混ぜておいたＢ（砂糖・卵・塩・牛乳・水）を入れて、まとまるまで混ぜます。（始め木じゃくしで混ざってきたら、手でこねます。）

   

3. 3 ２をこね板に出し、手につかなくなるまでこすりつけるようにしてよくこねます。

   

4. 4 ３を、伸ばしたり、たたきつけるようにしてこね、生地がまとまってきたらバターを３回位に分けて混ぜます。更に叩きつけたり伸ばしたりして、十分こねます。
5. 5 生地を伸ばしてみて薄く伸びるようになったら、油を塗ったボールに丸めて入れます。ラップをして、第１次発酵させます。
   （オーブン下段・余熱なし・発酵・約１時間）

   

6. 6 生地が２．５倍に膨らんだら、軽く押さえてガス抜きをします。
7. 7 生地を２０ｃｍ位の長方形に伸ばして、レーズンや角切りにしたサラミ、チーズを散らします。

   

8. 8 手前からふんわりと巻き、巻き終わりをしっかりつけます。

   

9. 9 ３ｃｍ位の輪切りにして、角皿に並べて霧吹きをして第２次発酵させます。
   （オーブン内にも霧吹きをして、余熱なしオーブン発酵３０分）

   

10. 10 溶き卵を表面に塗って、１８０度のオーブンで３０分焼き上げます。