ワンハンドチキンクリームパイレシピ・作り方

Name: ワンハンドチキンクリームパイ
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 〈パイ（タルト）生地〉 （10cm位のもの4個分）; 強力粉 60g; 薄力粉 90g; ベーキングパウダー 2.7g（総量の１％）; 塩（バターの塩分※を考慮） 0.6g（約小1/5弱）; 有塩バター※ 60g; 卵（L） 1個（60g）; ※1.5％として計算 （合計で粉の１％＝1.5g）; 〈フィリング〉（出来上がり量約320g）; 鶏もも肉 100g（正味）; 玉ねぎ 100g; マッシュルーム 1/2缶（正味約40g）; 有塩バター 20g; 強力粉 15g; 牛乳 100g; 顆粒鶏がらスープ 小1/2; 塩・こしょう 少々; みりん 少々

1時間以上
500円前後

tara@minfannote

鶏肉の代わりに魚介類を使えばシーフードパイに。
クリームをカレー味、しょうゆベースの甘辛味などアレンジするなど、いろんなワンハンドパイが楽しめます。

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材料（4人分）

〈パイ（タルト）生地〉（10cm位のもの4個分）
強力粉 60g
薄力粉 90g
ベーキングパウダー 2.7g（総量の１％）
塩（バターの塩分※を考慮） 0.6g（約小1/5弱）
有塩バター※ 60g
卵（L） 1個（60g）
※1.5％として計算（合計で粉の１％＝1.5g）
〈フィリング〉（出来上がり量約320g）
鶏もも肉 100g（正味）
玉ねぎ 100g
マッシュルーム 1/2缶（正味約40g）
有塩バター 20g
強力粉 15g
牛乳 100g
顆粒鶏がらスープ小1/2
塩・こしょう少々
みりん少々

作り方

1 〈パイ（タルト）生地を作る〉
バターを電子レンジ加熱で溶かす。
卵を加えて泡立て器でよく混ぜる。
2 半量の粉類をふるい入れ、泡立て器で混ぜる。
残りも加え、ゴムべらでひとまとめにする。
3 ビニール袋に入れて、2mm厚さにのばして、冷蔵庫で30分～休ませる（＊）。
画像では三辺が接しているが、できれば二辺を空けておくと、切り開きやすい。
4 トップ＆ボトム４組分を型抜きする。
２番生地以降も、（*）を繰り返す。
生地の量はぴったりなので、足りなくなりそうなときは厚さを調整する。
5 〈フィリングを作る〉
皮を取った鶏もも肉をさいの目に切り、塩、こしょうする。
薄くスライスした玉ねぎをバター10gで透き通るまで炒め、肉を加えてさらに炒める。
6 残りのバター10g、強力粉を加えて軽く炒め、牛乳とマッシュルームを加える。
とろみがついたら少し煮詰め、鶏がらスープ、塩、こしょう、みりんで味付けして冷ましておく。
7 パーソナルパイメーカー※に生地と、フィリング（約80g/個）をセットして焼く（約８分）。
※Breville パイメーカー使用。
8 〈参考〉
マッシュルームを椎茸に替えて、中華風の小鶏批（チキンパイ）に。
50ml容量のムジタルト型またはタルトレット型を使用すると、さらにミニサイズになって8個分です。
9 詳細は
https://cookpad.com/recipe/4064136