いつものチャーハンで自家製「天津飯」レシピ・作り方

Name: いつものチャーハンで自家製「天津飯」
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: ご飯 ２杯; ハム ２枚; 玉ネギ（小） 1/4個; にんじん ２ｃｍ; 白ネギ 1/3本; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; しょう油 小さじ１; 紹興酒（又は酒） 小さじ１; 塩・こしょう 少々; 卵 ２個; 水 大さじ１; 油 適量; ※あんかけのたれ; 水 １．５カップ; 鶏ガラだしの素 小さじ１; 薄口しょう油 大さじ１; 酒 大さじ１; 砂糖 小さじ１強; オイスターソース 小さじ１; 酢 小さじ1/2; しょうが汁 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ１; 青ネギ（飾り） 少々

約30分
500円前後

mikenobi

プロにはかないませんが、塩分抑え気味に作れるので良いかと思いますよ！

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材料（２人分）

ご飯２杯
ハム２枚
玉ネギ（小） 1/4個
にんじん２ｃｍ
白ネギ 1/3本
鶏ガラスープの素小さじ1/2
しょう油小さじ１
紹興酒（又は酒）小さじ１
塩・こしょう少々
卵２個
水大さじ１
油適量
※あんかけのたれ
水１．５カップ
鶏ガラだしの素小さじ１
薄口しょう油大さじ１
酒大さじ１
砂糖小さじ１強
オイスターソース小さじ１
酢小さじ1/2
しょうが汁小さじ1/2
片栗粉大さじ１
青ネギ（飾り）少々

作り方

1 ハム、玉ネギ、にんじんは同じ大きさのみじん切りにします
白ネギは小口切りにします
2 あんかけのたれを作っておきます
小鍋に水と鶏ガラだしの素、片栗粉以外の全ての調味料を入れ火にかけます
沸騰したら水で溶いた片栗粉を加え、とろみを付けて火を止めます
3 フライパンに油を引いて熱し、①の具材を入れて炒め、更にご飯を加えて手早く炒め合わせます
4 ご飯にある程度火が通ったら、鶏ガラだしの素と塩・こしょうを加えて紹興酒を回しかけます
仕上げにしょう油を加えてさっと炒め皿に盛ります
5 別のフライパンに油を引いて熱し、卵と水を合わせて溶いたものを半分ずつ使って２人分の焼き卵を作り、チャーハンの上に載せます
6 ②のあんかけのたれを温めて
⑤にかけ、青ネギを飾って出来上がり