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ひな祭りカラーのパイ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料8人分

  • 〈21㎝浅型パイ皿1台分〉
  • 折込みパイ生地

    400g

  • 〈アーモンドクリーム〉
  • 無塩バター         

    40g

  • 白砂糖         

    40g

  • 卵(残りは艶出し&接着用に使用)

    40g

  • 〈桜餡〉
  • 白餡

    160g

  • 桜の花塩漬け  

     適量(刻んだ状態で5g位)

  • 桜の葉塩漬け   

    適量(     〃       )

  • 色粉(赤、緑)   

    適量(少量の水で溶く)

  • 艶出し&接着用卵液

    アーモンドクリームの残り

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ひな祭りカラーのパイ
  • 500円前後

3色の菱餅カラー餡を包み込みました。
春にふさわしい和風パイです。

作り方

  • 1

    柔らかくしたバターにその他の材料を順に混ぜ、滑らかな状態のアーモンドクリームを作る。
    白餡を合わせ、100gと110g×2の3つに分ける。

  • 2

    桜の花と葉をそれぞれ塩抜きし、柔らかい部分を細かく刻んでおく。

  • 3

    100gのものには桜の葉と緑の色粉を、110gのものには桜の花と赤い色粉を混ぜたフィリング、もう1つはプレーンなままの3色を用意し、各フィリングを絞り出し袋に詰める。

  • 4

    パイ生地※を3㎜厚さに伸ばし、2枚にカットして冷蔵庫で休ませる。
    1枚を型に敷き込み、底をピケする。

  • 5

    ※折りパイ生地を手作りする場合

    https://cookpad.com/recipe/4068104

  • 6

    3色のフィリングを緑・白・赤の順に絞り入れ、その都度表面を平らにならす。

  • 7

    縁に卵液を塗り、45度ずらしてフタ用生地をかぶせ、余分な生地を切り取る。

  • 8

    指で押さえながら、側面にナイフの先で切込みを入れて縁取る。
    艶出しに卵液を表面に塗り、切り取った生地で8枚抜いた桃の花を貼り付ける。
    空気穴を数箇所空ける。

  • 9

    250℃に予熱したオーブン下段で210℃20分、200℃に下げて約20分焼成する(焼き色を見ながら調整する)。

  • 10

    〈参考〉
    ピンクをストロベリーパウダーグリーンを抹茶パウダーで着色しました。
    味的にも邪魔はしていないようです。

  • 11

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201303030000/

きっかけ

ガレットロアをひな祭りバージョンで作りたかったので。

おいしくなるコツ

詳しくはHP
http://homepage3.nifty.com/MinfanNote/A23_58.htm#134
をご覧ください。

レシピID: 1560000670

公開日:2011.02.18

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料理名
和風パイ
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ひな祭り2011和風パイ

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