おせちに：煮しめ；椎茸、鶏だんご、牛蒡、こんにゃく レシピ・作り方
材料（４人分人分）
作り方
- 1 まず、椎茸からひたひたの水に一晩浸し戻す、水気を絞り軸を切り、鍋に入れ、戻し汁と水、みりん、砂糖を入れ中火で５分煮る
-
2
しょうゆを加え、ふたをして２０分煮る、火を止め、ふたを外してそのまま２時間以上置いて味を含ませる
- 3 次は鶏だんご、鶏ひき肉に卵、しょうが汁、みりん、しょうゆ、塩を加え手でよく混ぜ、片栗粉を様子を見ながら入れ団子にできる固さにする
- 4 椎茸の煮汁、だし、酒、みりん、しょうゆ、を鍋にいれ沸かす、そこに水で濡らしたスプーンで肉をすくい団子にして入れていく
-
5
肉の表面が固まったら落とし蓋をし、さらに鍋蓋もする、弱火で２０分間煮て、火を止め二時間以上置く蓋は外す
- 6 次は牛蒡、たわしで洗い皮は剥かない、斜め薄切りにして、鶏団子の煮汁、だし、酒、みりん、しょうゆ、牛蒡を鍋に入れる
-
7
鍋を火にかけ沸いたら、蓋をし中火の弱で２０分煮る、蓋を外し２時間以上置く
- 8 最後はこんにゃく、あく抜き不要のこんにゃくを端から４mm位の厚さに切り、真ん中より少し下に切り目をいれ片方の端を通し手綱結びにする
-
9
鍋に牛蒡の煮汁、だし、酒、みりん、しょうゆをいれ蓋をし中火の弱で煮て、しばらくして蓋を外し煮汁が無くなるまで煮しめる
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- 料理名
- 煮しめ
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