◎手作り！絶品いかの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1 新鮮なイカを用意して、下処理をします。
   
   キッチンペーパーで水気をとり、両面にたっぷりとあら塩を振ります。えんぺら、げそ、わたにも振り馴染ませます。
   えんぺらやげそは使わなくても◎
2. 2 余分な水分が切れるようザルなどにあげると◎
   無ければ、折り畳んだキッチンペーパーに乗せて水分を吸わせると良いです。
   
   しばらく置くと水分が出てきます。
3. 3 小さめのボウルに酒を入れます。
   塩気や生臭さを除く為、酒にイカをくぐらせます。
   
   胴→えんぺら→げそ→わたの順が良いと思います。
   下準備完了です。
4. 4 包丁でわたに切り込みを入れ、器に絞り出します。
   なめらかにしたい場合はスプーンで潰します。
   
   胴、えんぺらを食べやすく好きな大きさに切ります。我が家は5mm感覚で長めが好きです。
5. 5 わたとよく合えたら味見をします。苦味や臭みが気になれば酒を少し入れて完成！
   
   ジッパー袋に入れてアニサキス食中毒予防に24時間冷凍し、冷蔵庫で自然解凍したら食べられます。