加水率100%! 『飲む』フォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 とりあえず材料勢揃いするとこんな感じです。
   粉類は直接ボウルに全部入れてもOKと思います。

   

2. 2 粉類を全てボウルに入れて軽く混ぜておきます。
3. 3 水分(水+オリーブオイル)を入れてとりあえずへらで混ぜておきましょう。目安は粉っけがなくなる感じまで。

   

4. 4 ここで蓋(ラップ)をして15分放置しておきます。
5. 5 へら(手でもOK)を使って、下からすくい上げる感じで持ち上げて、重ねるイメージでぺったん。
   これを90度ずつ回す感じにしていきます。
   1周で4〜6回、3周程度しておきます。
6. 6 4,5を1回とカウントし、4回行います。
   生地が切れないようにだけ注意して持ち上げてもらえばOK。くっつくようならへらに水を少しかけてあげればOK。
   (写真は3回目あたり)

   

7. 7 4回(4周)終わったら蓋(ラップ)をしてから暖かいところで1時間程度おいておきましょう。
8. 8 適当な焼き皿を用意して、クッキングシートを乗せ(取りやすくするため)、オリーブオイル少々を垂らして軽く広げてから、生地を落とし入れます(切ったりしないで自重で落とす感じ)

   

9. 9 ラップ等を上に軽くかぶせ(乾燥しない感じにすればOK)、暖かいところで30分ほど放置。オーブンに入れておくなら40度ぐらいでよし。
10. 10 オーブンの予熱準備、200度位にしておきましょう。
11. 11 トッピング用オリーブオイルを表面に適当にかけます。塩少々も上からパッパッ。
    きれいな手でズブズブしてください。気持ちいいです。

    

12. 12 用意して置いたお好みトッピングもパッパッ。今回はチーズのみですが、オリーブやドライローズマリーあたりもいいでしょうし、ピザソース+サラミ+チーズとかもいいかも。

    

13. 13 オーブンに入れて、180度に下げてから15分。
    その後向きを変えて220度で8分位で焼成してあげてください。
14. 14 ペーパーの対角線をつまんで持ち上げ、ケーキクラー的な網にでも乗せて少し冷ましてあげるといいでしょう。

    

15. 15 お好みサイズにカットして食卓へ。
    食卓にどーんと置いてカットするプレゼンもいいかもしれません。
    すごーくふんわりです。