柿酢 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 柿 10個
作り方
-
1
アルコール消毒した瓶に
熟しすぎた柿を洗わず黒い部分はむき取りヘタを手ですぽっと引っこ抜いて入れて清潔なヘラで潰します。 -
2
柿が呼吸できるように
布巾などで蓋をし冷暗所に置き毎日混ぜます。
柿の数に制限は無く熟したらどんどん追加できます。
発酵に大事な菌がついているので基本洗いません。 - 3 最初はシュワシュワフツフツしてやがて酸っぱい匂いがしてきて10日程で頃合いです。
-
4
布巾やザルで気長に濾して
完成です。
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熟しすぎて捨ててしまうような柿でお酢が作れます！
正しくお酢です。大事な菌が付いているので洗わずにそのまま使うので簡単です。