真鱈白子(真たち)の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 下処理(水洗い→酒に
   漬ける→熱湯で茹でる
   →氷水でしめる)済み
   の白子
   (下処理レシピ有り)
   
   しっかり水分などを
   拭き取っておく

   

2. 2 ＊を軽く混ぜ
   衣をつくる
   
   先に別器で卵と
   水を溶き混ぜ
   それを小麦粉に
   入れて軽く混ぜる
   かたかったら水を
   たして下さい
   
   ←写真の様に
   粉っぽさを残す、
   混ぜすぎないこと

   

3. 3 2に1を入れ、
   衣をつけ、油で
   揚げていく
   
   白子は茹でて
   あるので、衣が
   カラッと揚がったら
   オッケーです
   
   (長く油に入れて
   おくと白子が
   溶け出して
   しまいます)

   

4. 4 お皿に盛り付け
   完成です
   
   お好みで
   岩塩や天つゆ
   などにつけて
   お食べ下さい