新潟名物！栃尾の油揚げとなすの染み旨煮 レシピ・作り方
材料（5人分）
作り方
- 1 フライパンにブツ切りにしたナスと塩を入れてフタをし、ごく弱火でじっくりと火を通します。
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2
フライパンからしゅわしゅわ聞こえてきて、ナスのふちがうっすら透明になってきたらごま油を加えます。ナスと油がなじんだら3センチ四方にカットした油揚げを入れ、ひと混ぜします。
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3
かつお節をパラパラ入れ、さらに●を入れてフタをします。
中弱火にして15分ほど煮ます。 - 4 煮汁がほとんどなくなったら、2センチ幅に切ったニラを加えて火を止め、５分蒸らして出来上がり！
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関連情報
- 料理名
- ナスと油揚げの煮物
青リンゴ
７歳５歳２歳の三姉妹の母です。子供の口に入るもの、体を作っていくもの、思考にも影響するもの、という意識を持って台所に立つようにしています。あとは自分が食べたいもの！
新潟に嫁いで１０年目、おいしいものや食文化も興味深いものがたくさんで、料理だけでなく発酵ものづくりも我が家のライフワークの中心になってきました。簡単に、そして元気の源、腸が活き活きするようなレシピをアップできたらと思います。
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ナスは油と相性がいいので、シンプルな調味料だけで充分旨味が出ます。