お手伝いレシピ-本場台湾の家庭風餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸を水に戻し、椎茸を粗みじんきりして、フライパンを熱し、サラダオイルを入れて塩・胡椒をし、弱火で香りがでてくるまで炒める
2. 2 粗みじん切りのキャベツに、大匙１の塩を入れて、よく揉んで脱水して水を切っておく。
   ※お子さんに塩もみの仕事を手伝ってもらうこと
3. 3 、ニンニクをみじんきりして、ニンニクの二倍ほどのオリーブオイルで弱火でじっくり焼き、香りを出す。
   ※30分ほどじっくりあげるので、お子さんにゆっくり混ぜてもらう作業
4. 4 バラ肉をみじん切りして、豚のひき肉とよく混ぜてから、①と②と③大匙２オイルとニンニクの具を加え、よく混ぜる
5. 5 ④に、下ろしショウガ、チキンパウダー、砂糖、醤油、ごま油、塩、白胡椒、椎茸の戻し汁（50cc）を加え、粘りがでてくるまで混ぜる
6. 6 餃子皮を用意し、ひとつにつき、約20gの具で包み、焼くなり、水餃子にするなり、どちらでも美味しい
   ※お子さんと一緒に楽しく美味しい餃子を包もう
7. 7 ガーリックオイルを作る際、必ずみじん切りしたニンニクにオリーブオイルを入れてごく弱火でじっくり薄黄色なるまであげて、臭みをけし、いろいろな炒め料理のオイル代わりに活用できる