ライ麦パン レシピ・作り方
材料（１個人分）
- 強力粉 180ｇ
- ライ麦粉 60ｇ
- 砂糖 10ｇ
- 塩 5ｇ
- ドライイースト 4ｇ
- 水 140ｇ
作り方
-
1
材料を捏ね器（HB）に入れて捏ねる。（約２０分）
その後、一次発酵（約４０分） -
2
一次発酵が終われば軽くひとまとめにしてベンチタイム（２０分）
その後、丸めなおしてバヌトン型にいれ二次発酵（約３０分）
オーブンを２５０度で予熱する。 - 3 型から取り出し、軽く霧吹きし、２１０度で２０分焼成。
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- カテゴリ
- カンパーニュ
- 料理名
- ライ麦パン
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にゃんめい2022/03/16 14:00
ライ麦パンが食べたくて探したところ、見つかりました。型はなく手持ちので焼きました。HBで焼くより皮がとても柔らかくでき満足しています。ありがとうございました☆
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