黒酢で作る　酢豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんを乱切りにして、下茹でする。
   ※１．５ｃｍ程度の大きさにしています。

   

2. 2 玉ねぎはくし切りにします。

   

3. 3 ピーマン、しいたけを乱切りにする。
   ※にんじんより少し大きい２ｃｍ程度の大きさにします。
   今回はしいたけがなかったのでシメジを使いました。

   

4. 4 肉を切ります。
   一口サイズ、大体２センチ角くらいにしています。

   

5. 5 肉を下味用の調味料と一緒に
   袋に入れ、もみこみます。
   ３０分くらい冷蔵庫で寝かせます。

   

6. 6 分量の水、ウェハー、醤油、酢、砂糖、酒、みりん、ケチャップををボール等にいれ、
   混ぜ合わせます。

   

7. 7 ＜３０分後＞
   冷蔵庫から肉を取り出し、肉用の片栗粉を袋に入れ、もみこみます。

   

8. 8 揚げ物油を準備します。
   適温は菜ばしを入れた時、小さな気泡が出る程度です。

   

9. 9 ３～４分程度中火で肉を揚げます。

   

10. 10 一度、バットにあげ油を切ります。

    

11. 11 鍋に適量のごま油をひき、
    たまねぎ、しいたけ、ピーマン、にんじんの順に炒める。
    ※火は完全に通さないで下さい。

    

12. 12 あわせ調味料を鍋に入れ、一度煮立たせます。
    煮立ったら、揚げた肉をいれ
    蓋をし３分。
    水に溶いた片栗粉をまわしいれて完成です。