ちょっぴり甘めの551風『豚まん』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮の材料を計量します。
   ぬるま湯を準備します。

   

2. 2 中力粉、砂糖、塩、イーストをボールに入れ、ぬるま湯を注ぎます。

   

3. 3 始めは菜箸でざっくり混ぜます。

   

4. 4 ボロボロの塊になったら、手でこねてひとまとまりにします。
   
   ※）表面が滑らかになり、手につかなくなるまでこねます。

   

5. 5 濡れ布巾や濡らしたキッチンペーパーをかけて、温かい場所で一次発酵させてます。
   
   ※）30分から60分位で、大よそ2倍くらいになるまで発酵させます。

   

6. 6 餡を作ります。
   玉ねぎをみじん切りにします。
   ボールに、ひき肉、みじん切り玉ねぎ、調味料、片栗粉を全ていれ、良く練ります。

   

7. 7 均一に混ざって、粘りがでたら餡は完成です。
   生地の発酵を待ちます。

   

8. 8 大よそ２倍に膨らんだら、一旦空気を抜くためこねます。

   

9. 9 こねた後に８等分にしたのち、1つずつを丸めておきます。
   
   ※）今回の分量で、一つ60g位になると思います。

   

10. 10 打ち粉（分量外）をして、麺棒で丸く伸ばします。

    

11. 11 大よそ、13～14cm程度の円形に伸ばします。
    
    ※）可能なら真ん中を厚めにして、円周を薄めにすると包みやすく、底が餡でダレることを防ぎます。

    

12. 12 クッキングシートを10cm角程度に切っておきます。
13. 13 伸ばした生地に餡を包み、クッキングシートに乗せて準備します。

    

14. 14 濡らした布巾などをかぶせて、温かいところで二次発酵させます。
    
    ※）大よそ60分程度発酵させると表面が滑らかになります。
    ※）二次発酵が十分でないと蒸しあがりの生地が固くなります。

    

15. 15 二次発酵終了後に、蒸し器で15分程度蒸せば完成です。