バーナーを使って香ばしく『卵炒飯』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回の具材は、ごはん、卵、長ネギだけです。
   
   ※）ご飯は温かいものを使っています。

   

2. 2 フライパンに油を入れて、良く馴染ませます。
   一旦強火で煙が出る程度まで熱したあと、中火にしています。
   
   ※）基本中火で調理し、最後に強火で仕上げています。

   

3. 3 ごはんを入れ、ラード、味覇を加えて炒めます。

   

4. 4 全体に油が回ったら、端に寄せて、溶いた卵を加えます。

   

5. 5 手早く炒めて、ダマを完全になくします。
   
   ※）家庭調理では強火で手早くが難しいので、中火でじっくり炒めれば必ずパラパラになります。

   

6. 6 パラパラになったら、葱、砂糖、塩コショウを加えて炒めます。
   
   ※）味見をして塩加減を調整してください。
   ※）海老チャーハンなどにする場合は、このタイミングでエビを加えると良いです。

   

7. 7 全体に混ざったら、バーナーを使って、表面を少しあぶります。
   
   ※）中華料理屋さんみたいな火力がないので、バーナーであぶることで香ばしさを追加します。

   

8. 8 最後に強火にして、パラパラに仕上げてください。