台湾の客家料理『福菜肉片湯』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラスライスを3cm程度に切ります。

   

2. 2 福菜は客家料理では良く使われる、高菜のような野菜の漬物です。
   瓶詰で売られています。

   

3. 3 瓶から出して、良く洗います。
   
   ※）塩の結晶がついていました。台湾の友人によく洗ってとレクチャーを受けました。

   

4. 4 こちらも3cm位に切ります。
   
   ※）意外と煮込んでいくと膨らんだので、もう少し小さく切っても良かったかもしれません。

   

5. 5 鍋に油を入れ、豚肉を炒めます。

   

6. 6 軽く炒めたら、福菜を加えて、さらに１分程度炒めます。

   

7. 7 水とガラスープを入れ、10分程度煮込みます。

   

8. 8 途中、浮いてきた灰汁を取り、福菜から味が出てきたら完成です。
   
   ※）うっすら酸味と塩味があり、美味しいスープができます。