フライパンで作る『いか焼き』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 前半、フライパンでの焼き方、後半、いか焼き器の焼き方にしています。
   まず生地を作ります。
2. 2 ボールに小麦粉、和風だし、ガラスープを入れ、混ぜます。

   

3. 3 水を100cc加え良く混ぜます。
   30cc程度残します。
   
   ※）ここで完全にダマを無くしてください。

   

4. 4 ダマが取れたら残りの水を入れ、伸ばせば生地は完成です。

   

5. 5 いかを切ります。
   適当な大きさで良いのですが、みじん切りよりは大き目。お好みで調整してください。
   
   ※）2～3cmの長さ、幅0.5～1cm程度でしょうか。

   

6. 6 ここから焼きます。
   まずはフライパンでの焼き方です。
7. 7 フライパンに少量の油（小さじ1/4程度）を薄く敷き、お玉１杯の生地を丸く広げて伸ばします。

   

8. 8 表面が生のうちに、一旦お皿に取りだします。

   

9. 9 同じく少量の油（小さじ1/4程度）を薄く敷き、卵１個を割り入れます。
   割った後に、黄身を割り適当に丸く広げます。
   更に、いかを適量乗せます。

   

10. 10 卵が固まらないうちに、お皿に取り出した生地をひっくり返してかぶせます。
    
    ※）生の方が下になるように。

    

11. 11 生地の上に落とし蓋を乗せます。
    
    ※）もしなければアルミホイルでもいけると思います。

    

12. 12 落とし蓋の上に、重しを乗せます。
    写真は水を入れた薬缶を乗せました。

    

13. 13 何度か返して、両面きれいに焼き色が着けば完成です。
    お好みのソースをかけてお召し上がりください。
    
    ※）写真は大黒のフルーツソースです。

    

14. 14 ここからは、いか焼き器の手順です。
    こっちの方が、簡単できれいに美味しく焼けます。
15. 15 いか焼き器を両面熱して空焚きします。
    そこに、油少量(小さじ1/2程度)をティッシュなどで広げます。
    生地を流し入れて丸く広げます。

    

16. 16 いかを乗せ、卵を割り入れます。
    コテなどで、黄身を割ります。

    

17. 17 蓋を閉じるのですが、いきなりぎゅっと閉じると、卵がはみ出してしまいます。
    はじめは乗せるだけ、様子を見ながら少しづつ閉じてください。

    

18. 18 ※）ここが最大のポイントだと大阪の友人に教えていただきました。
    ※）はみ出して来たら、コテなどで織り込むようにして流れ出ないようにします。
19. 19 固まってきたら、蓋を完全に閉じ、様子を見ながら両面焼きます。
    良い感じの焦げ目がつけば完成です。
    お好みのソースをかけてお召し上がりください。