完熟トマトの瓶詰め＊トマトの長期保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトはヘタを取ってざく切りにし、中火で煮ていきます(皮が気になる場合は湯むきしてから行うと良い。ミキサーにかけてから煮る方法もあり)

   

2. 2 潰しながら煮ると水分が上がってくるのが早いです

   

3. 3 焦げないように時々かき混ぜながら中火〜弱火で20〜30分ほど煮込み水分を飛ばします

   

4. 4 好みのとろみ加減になったら、熱々のまま耐熱の瓶に入れ蓋をします(やけど注意！)
   冷めた時フタが少し内側に凹んでいればOK

   

5. 5 賞味期限は未開封で6カ月ほど。直射日光を避け冷暗所にて保存。開封後は冷蔵庫に入れ早めに使い切ってください

   

6. 6 工程４で脱気(瓶内の空気を抜く)をしても良いです。温めた瓶に高温のソースを入れ一旦蓋を閉めて少ししたら蓋を少し緩めます。シュッと音がしたらすぐ蓋を閉めると脱気完了(やけど注意！)