手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に塩を混ぜる
2. 2 ボールに薄力粉を入れて❶を3回に分けて加えながら、その都度ゴムベラで切るように混ぜる
3. 3 手でまとめ、生地が滑らかになるまでよく捏ねて一つにまとめてラップして室温でラップをして15分置いておく
4. 4 生地を2つにわけて、丸め、打ち粉をした台にめん棒で3mmの厚さの四角に伸ばして三つ折りにして包丁で細めにカットする
   (ゆでたときに膨張するので細めがいいですよ)
5. 5 カットした麺をほぐして打ち粉をまぶす
   (❹でわけたもう一つの生地も同じように作業して下さい)
6. 6 お湯を沸かして麺を茹でて、最初に2〜3回だけかきまわし10分〜13分茹でてザルにあげて冷たい水でやさしくぬめりを取るように洗いザルで水をきる
7. 7 温かいスープに入れるor冷たいままで食べるかはお好みで食べて下さい