自家製天然酵母でベーコンエピ♫ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉、砂糖、塩、をボールに入れカードで軽く混ぜる。

   

2. 2 天然酵母元種を入れ、分量の水を加え、全体が馴染むまで優しく混ぜる。

   

3. 3

   

4. 4 捏ね台に移し15分ほど捏ねる。

   

5. 5 ある程度グルテンができればボールに移し1次発酵に入る。
   ３０℃くらいで３〜４時間。

   

6. 6 生地が２倍に膨らんだら、フィンガーテスト（小麦粉をつけた指で生地を押して見て、跳ね返って来なければOK）

   

7. 7 生地を６等分にし、ラップやぬれ布巾をかぶせ、30分休ませる。

   

8. 8 休ませた生地に打ち粉をしてめん棒で１０✖️１５cmくらいの長方形になるように伸ばし
   真ん中にマヨネーズ、黒胡椒をぬり、ベーコンを１枚置く。

   

9. 9 奥の生地を１cmくらい折り、きつく巻いておく。そのままくるくると巻き、巻き終わりはしっかり閉じる。両端はコロコロ転がして、とがるようにする。

   

10. 10 30℃くらいで２時間
    2次発酵する。
11. 11 2次発酵が終わればオーブンを230℃に余熱しておく。

    

12. 12 キッチンバサミを霧吹きなどで濡らし、斜めの角度で深くチョキンと切って横に倒します。２cm位の間隔でこれを繰り返し、左右交互に倒します。

    

13. 13 パリッとさせるために焼く直前に霧吹きで水をたくさん吹きかけ、15分焼けば出来上がり♫
14. 14