ちょっとかわったチキンロール『ゆず胡椒鶏』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉、１枚あたり小さじ2のゆず胡椒をまんべん無く塗ります。
   
   ※）今回は４枚作りました。

   

2. 2 端からクルクル巻いて、たこ糸で成型します。
   
   ※）この工程だけちょっと面倒です。

   

3. 3 フライパンに鶏をいれ、中火で表面を焼きます。
   
   ※）余り焦げない程度に全体的に白っぽく色がつけば良いです。

   

4. 4 水、酒、塩を入れ、そのまま中火で煮ていきます。
   余り神経質に返さなくても大丈夫です。
   3～4分茹でて、ひっくり返す程度です。

   

5. 5 水分が飛び、鳥の油が透明になってきます。
   ここからは、こまめに転がしながら、全体的に表面に色づく程度に火を入れます。

   

6. 6 完全に水分が無くなり、油だけになったら完成です。
7. 7 一旦器に上げて、荒熱を取ります。
   その後、冷蔵庫に入れて、冷まします。
   
   ※）この工程が最重要です。熱いまま切ってしまうと、肉汁が出てしまいます。

   

8. 8 十分冷えたら、食べやすい薄さに切ってください。