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ちょっとかわったチキンロール『ゆず胡椒鶏』 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~5人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ちょっとかわったチキンロール『ゆず胡椒鶏』
  • 500円前後

ゆず胡椒って余ることありませんか?
たっぷり使って、おかずにもおつまみにも良い一品です。
材料も超シンプルです。

作り方

  • 1

    鶏もも肉、1枚あたり小さじ2のゆず胡椒をまんべん無く塗ります。

    ※)今回は4枚作りました。

  • 2

    端からクルクル巻いて、たこ糸で成型します。

    ※)この工程だけちょっと面倒です。

  • 3

    フライパンに鶏をいれ、中火で表面を焼きます。

    ※)余り焦げない程度に全体的に白っぽく色がつけば良いです。

  • 4

    水、酒、塩を入れ、そのまま中火で煮ていきます。
    余り神経質に返さなくても大丈夫です。
    3~4分茹でて、ひっくり返す程度です。

  • 5

    水分が飛び、鳥の油が透明になってきます。
    ここからは、こまめに転がしながら、全体的に表面に色づく程度に火を入れます。

  • 6

    完全に水分が無くなり、油だけになったら完成です。

  • 7

    一旦器に上げて、荒熱を取ります。
    その後、冷蔵庫に入れて、冷まします。

    ※)この工程が最重要です。熱いまま切ってしまうと、肉汁が出てしまいます。

  • 8

    十分冷えたら、食べやすい薄さに切ってください。

きっかけ

ゆず胡椒が余っていたので。

おいしくなるコツ

・必ず冷ましてから切るようにしてください。
・半量で作るような場合は、少し小さめの鍋で作ったほうが良いと思います。

レシピID: 1540015126

公開日:2018.01.21

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関連情報

料理名
チキンロール
料理用途
普段の料理 おつまみ

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