発酵ケーキ イチジクの米粉マフィン レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
3-Roses
小麦粉や砂糖、ベーキングパウダーなしで作った発酵ケーキです。自然派におすすめ、ドライイチジクとイチジクジャム入り。しっとりだけどふんわりもっちり食感です。
材料（５人分）
- おからパウダー ２０ｇ
- 米粉 ４２ｇ
- 油（白ごま、菜種など） １８ｇ
- 甘酒（麹から作ったもの） ５０ｇ
- 発酵酵母水種 ８ｇ
- 水 ６０ｇ位
- 卵 1/2個
- イチジクジャム ４０ｇ
- ドライイチジク（大） 3個
作り方
-
1
イチジク以外の材料を材料表の上から順に混ぜる。
だまにならないようその都度よく混ぜる。
水は生地の具合を見て調整してください。 - 2 暖かい所で半日、涼しい所で1～2日位、生地が一回り大きくなるまで発酵させる。
- 3 軽く混ぜて型に入れる。中にイチジクジャムを入れ、適宜カットしたドライイチジクをのせる。
- 4 暖かい所で一回り大きくなるまで置く。（※乾燥させないように容器などに入れています。）
-
5
180℃に温めたオーブンで30分焼く。
途中焼き色を見て温度を下げる。
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