コリッとしない！？『砂肝の和え物』 レシピ・作り方
材料（10人分）
- 砂肝 600g
- 長ネギ（白いところのみ） 2本分
- きゅうり 1本
- ----- 調味料Ａ -----
- ごま油 大さじ2
- 酒 大さじ4
- 醤油 200cc
- 水 200cc
- 五香粉 小さじ1/4
- -----調味料Ｂ(4回分)-----
- ごま油 大さじ4
- 花椒粉（中華山椒の粉末） 小さじ1
作り方
-
1
圧力鍋に、ごま油を入れ、砂肝を炒めます。
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2
表面が白くなったら、残りの調味料Ａを全て加えます。
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3
ふたをして強火にかけます。
圧力がかかったら、中火に落とします。
そのまま10分加熱して、火を止めます。
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4
荒熱が取れたら、ボールに移して、冷蔵庫で冷まします。
※）このまま保存して食べる直前に切ります。
-
5
きゅうり千切り、白髪葱を準備します。
荒熱が取れた砂肝も薄くスライスします。
※）食べる直前に和えた方が美味しいので、食べる分だけ切ります。
-
6
ボールに砂肝、ねぎ、きゅうりを入れ、調味料Ｂで和えれば完成です。
※）大よそ4回分ですので、4等分して和えると良いです。
-
7
【補足】
圧力鍋を使わない場合は、普通の鍋で60分ほど煮込むと同じになります。
ただし、途中で写真のように水分がなくなるので、水を追加してください。
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- 料理名
- 和え物
★☆ ひで ☆★
できるだけリーズナブルに、身近にある材料で作る事を心がけています。
妄想、ジェネリックレシピが多いかもです。
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先日、中華料理屋さんで飲んだ時に出てきたおつまみの再現レシピです。