マロンのスフレクリームケーキ レシピ・作り方
材料（６人分）
- 卵黄 1個
- 砂糖 １３ｇ
- 薄力粉又は米粉 22.5g
- 栗ペースト ３５ｇ
- 牛乳 １１５ｇ
- バター ３０ｇ
- ラム酒 小さじ1/2
- 卵白 1個
- 砂糖 12.5g
作り方
- 1 卵白は砂糖１２．５ｇでメレンゲを作る。
-
2
鍋に材料表の卵黄からバターまでを入れて混ぜる。（粉がだまにならないように注意します）
中火でとろみが付くまで加熱する。
ラム酒を加える。 -
3
２に１のメレンゲを2回に分けて加える。
型に流し入れ下に布巾を敷いて湯せんで150℃35分オーブンで焼く。
荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす。
-
4
柔らかい生地なので切るときは包丁を少し温めて切ると切りやすいです。
冷凍してから切るのもおすすめです。
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