くるみとアーモンドの黒糖クランブルケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 くるみとアーモンドをフードプロセッサーにかけ、あら刻みにする。
2. 2 クランブルを作る。常温でやわらかくしておいたバター20グラムに黒糖20グラムをすり混ぜる。薄力粉20グラムと①のうち、20グラムをくわえ、ゴムベラで混ぜ、ラップして冷蔵庫で休ませる
3. 3 ②が冷えて固まったら、手でほぐして、クランブルにする。使うまで、冷蔵庫に入れておく。
4. 4 生地を作る。卵黄に黒糖10グラムとバニラビーンズの種を混ぜる。バター50グラムをレンジで溶かして加え混ぜる。薄力粉13グラムをふるって加え混ぜ、①の45グラムをくわえ、まぜる。
5. 5 卵白に黒糖15グラムを3回に分けて加え、あわ立ててメレンゲを作る。メレンゲ１すくいを④に加え混ぜ、残りのメレンゲも加え、混ぜる。
6. 6 オーブンペーパーをしいたパウンド型に⑤の生地を流しいれ、③のクランブルを上に散らしいれる。
7. 7 180度のオーブンで25分焼く。