ラズベリーマカロン レシピ・作り方
材料（１０人分）
- Aクリーム
- 砂糖 ２７グラム
- 水 ２０ｃｃ
- バター ６０グラム
- 卵黄 １個
- Bマカロン生地
- 卵白 ４２グラム
- グラニュー糖 １８グラム
- 粉糖 ７４グラム
- アーモンドプードル ５０グラム
- 赤い色粉 少々
- C仕上げ材料
- ラズベリー １パック
- いちご １０粒
作り方
- 1 Aクリームを作る。鍋に砂糖と水を入れ、１１７度に加熱する。加熱してる途中に、卵黄をあわ立てて、白っぽくし、１１７度のシロップを少しずつ加え、混ぜ続ける。
- 2 常温でやわらかくしておいたバターを①に加え、混ぜ合わせる。
-
3
Bマカロン生地の作り方は、レシピID１５４００１２０２６の３～７を参照してください。
卵白をあわ立てる時に、色粉を少し入れてください。 - 4 マカロン生地１つに②のクリームを絞り、ラズベリーをふち一周並べ、もう１つの生地をのせる。上にクリームを少し絞り、イチゴとラズベリーを飾る。
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