超簡単♫肉なし麻婆豆腐ッ★ レシピ・作り方

Name: 超簡単♫肉なし麻婆豆腐ッ★
Yield: ５
Ingredients: 椎茸 ８０g; 舞茸 ７０g; 白ネギ(みじん切り) ３０g; 生姜(みじん切り) １５g; 豆腐(絹ごし) ２丁; ■ 調味料; 豆板醤 小さじ１～２; 豆鼓醤大さじ１ 大さじ１; 豆鼓なければ他の味噌。 大さじ１; ※トウチない場合味噌に砂糖小さじ１混ぜる; サラダ油(炒め用) 大さじ２; 醤油 大さじ１; 酒 大さじ１; 砂糖 小さじ１; ガラスープ ２５０cc; 旨み調味料 お好みで; 酢 小さじ１; ごま油（無くてもOK） お好みで; 粉山椒 お好みで; 水溶き片栗粉 大さじ２～３

Rose＆Hｏｎｅｙ

四川風や大人味にしたい場合、粉山椒を最後入れてみてください★コツは豆腐の湯通しです！崩れにくくなり、豆腐臭さが多少抜けます♫

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材料（５人分）

椎茸８０g
舞茸７０g
白ネギ(みじん切り) ３０g
生姜(みじん切り) １５g
豆腐(絹ごし) ２丁
■ 調味料
豆板醤小さじ１～２
豆鼓醤大さじ１大さじ１
豆鼓なければ他の味噌。大さじ１
※トウチない場合味噌に砂糖小さじ１混ぜる
サラダ油(炒め用) 大さじ２
醤油大さじ１
酒大さじ１
砂糖小さじ１
ガラスープ２５０cc
旨み調味料お好みで
酢小さじ１
ごま油（無くてもOK）お好みで
粉山椒お好みで
水溶き片栗粉大さじ２～３

作り方

1 茸類、生姜、ネギを全て別々にみじん切りにしておきます。
豆腐を1～１．５センチにカットし、湯通し。ザルにあげておく。調味料は全て測り、醤油・酒・砂糖・スープを混ぜておく
2 豆板醤と豆味噌（トウチジャン）と砂糖も1箇所に計量しておく。
炒め用サラダ油できのこ類を炒め、次に生姜・豆板醤・豆味噌、刻んだネギの半分を入れてさらに炒める
3 ネギは半分は最後に入れるので、取っておいてください★
4 次に、スープと合わせておいた他の調味料を入れ、豆腐を入れて、数分煮る。
煮立ったら、水溶き片栗粉を回しかけてとろみ付け。
5 最後にお好みで、ごま油を鍋肌から回し入れ香り出しをして、残り半分の刻みネギを入れる。
酢もこのタイミングで入れて完成！