冬瓜とエビの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意します。

   

2. 2 だしを取ります。

   

3. 3 冬瓜は種を取り
   食べやすく切り
   面取りをします。

   

4. 4 エビは小口切りにします

   

5. 5 オクラは塩で
   まぶします。
   うぶ毛を取るためと、緑を鮮やかにするためです。

   

6. 6 小口切りにします。

   

7. 7 鍋にゴマ油を熱し
   冬瓜を炒めます。
   油がまわるまでしっかり炒めます。

   

8. 8 続いて４を加え
   エビの色が変わるまで更に炒めます。

   

9. 9 だし汁を入れ
   冬瓜が
   柔らかくなるまで
   弱火で蓋をして煮ます。

   

10. 10 蓋をして煮ます。

    

11. 11 冬瓜が
    柔らかくなりましたら
    砂糖を入れます。

    

12. 12 続いて酒を入れて
    じっくり煮汁が
    少し残るまで
    蓋をしてさらに
    煮ます。
    まずは甘みだけをギュッとします。
    その時は菜箸でいじらないで下さい。

    

13. 13 煮汁がなくなる頃に
    醤油を
    加えてまた煮汁が
    なくなる頃まで蓋をして煮ます。

    

14. 14 好みの味に調整して
    火を止めてオクラを入れふたをして１０分位
    おいて馴染ませます。

    

15. 15 器に盛り
    出来上がりです。
    オクラがあんの役目を
    してくれます。