牛肉と根菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意します。

   

2. 2 だしを取ります。

   

3. 3 大根は食べやすく切り
   面取りします。

   

4. 4 お米のとぎ汁に
   ３を入れて
   透明になるまで
   茹でます。

   

5. 5 人参は乱切りにし
   面取りします。

   

6. 6 ごぼうは皮をむいて
   斜め切りにします。
   
   切ってそのままゴボウを放置していると　すぐにゴボウのアクがでて真っ黒になりますから。

   

7. 7 ６を水につけて2～3回
   水を替えながら洗うだけで大体アクは取れます。
   
   柔らかくなるまで
   茹でます。

   

8. 8 ４の大根が透明に
   なりました。

   

9. 9 洗って水気を切ります。

   

10. 10 ７が柔らかくなりましたら
    洗って水気を切ります。

    

11. 11 鍋に☆の調味料を
    合わせ煮立てます。

    

12. 12 １１に牛肉を入れます。

    

13. 13 色が変わるまで煮ます。

    

14. 14 色が変わりましたら
    取り出します。

    

15. 15 １３に野菜を入れ
    蓋をして煮ます。

    

16. 16 途中、蓋を取って
    アクを取ります。

    

17. 17 煮汁が少なくなる頃まで
    煮ます。

    

18. 18 １４を加え馴染むまで
    絡め煮ます。

    

19. 19 味を見て
    調整して下さいね。
    (我が家は
    砂糖一つまみ、
    入れて味を締め
    菜箸で
    いじらずに火を止めそのままなじませました。)

    

20. 20 器に盛り
    出来上がりです。