オレンジのアイスクリーム仕立て 生クリーム不使用 レシピ・作り方

オレンジのアイスクリーム仕立て 生クリーム不使用
3-Roses
3-Roses
生クリームなしだけどふんわりしたアイスクリーム風です。柑橘もさわやか。夏にさっぱり食べられます。
途中攪拌は不要です。

材料(6人分)

  • 卵黄 2個
  • 砂糖 20g
  • 薄力粉 6g
  • 柑橘(オレンジとか)の果肉と汁 150g
  • 粉ゼラチン 2g
  • 15g
  • 卵白 50g
  • 砂糖 30g

作り方

  1. 1 卵黄に砂糖、薄力粉を加え混ぜる。(だまにならないよう注意)
    ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
    柑橘は絞って150gになった。(今回は、比較的甘く、果肉の柔らかい品種を使用)
  2. 2 1の卵黄に絞った柑橘を加え、火にかけ絶えず混ぜ、とろみがついたら火からおろし、ゼラチンを加える。
  3. 3 2を氷冷にあてながら混ぜとろみがつくまで冷ます。
    卵白と砂糖でメレンゲを作る。(8分立て位)
    とろみがついたらメレンゲを加え、型に流して冷凍。

きっかけ

生クリーム無しでふんわりしたアイスクリームを目指して作りました。オレンジみたいなのがたくさんあったので作りました。

  • レシピID:1540007664
  • 公開日:2013/07/12
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カテゴリ
アイスクリーム
料理名
オレンジのアイスクリーム仕立て 生クリーム不使用
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つくったよレポート(1件)

  • Erdbeereis
    Erdbeereis
    2014/09/14 15:24
    オレンジのアイスクリーム仕立て 生クリーム不使用
    家にあるものだけでアイスクリームが作りたくてレシピを探しました。
    生クリーム無しでもクリーミーですね♪
    ふんわりして美味しかったです☆
    ご馳走様でした。

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