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台湾の屋台ご飯『魯肉飯(ルーローファン)』 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料10人分

  • 豚バラブロック

    1500g

  • 干し椎茸

    5枚

  • ----- 調味料A -----
  • 紹興酒

    100cc

  • 椎茸もどし汁

    200cc

  • 黒砂糖

    大さじ2

  • 黒みつ

    大さじ4

  • オイスターソース

    大さじ2

  • 油葱酥(なければフライドオニオン)

    10g

  • ----- 調味料B -----
  • 200cc

  • 味覇(ウェイパー)

    大さじ2

  • 醤油

    大さじ2

  • 五香粉

    小さじ1/2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
台湾の屋台ご飯『魯肉飯(ルーローファン)』
  • 1,000円前後

先日、台湾で食べました。
あまりに美味しかったので再現してみました。
同じ屋台飯の姉妹レシピ、鶏肉飯(レシピID:1540005986)もよろしければどうぞ。

作り方

  • 1

    干し椎茸を戻します。

  • 2

    ブロック肉を、1cm位の厚さに切ります。さらに、1cm位の幅に切ります。

    椎茸は、絞ってからみじん切りにします。

  • 3

    鍋に少量の油を入れ、豚肉を炒めます。

    ※)多少焦げ目がつく程度に、強火で良いです。

  • 4

    まずは紹興酒を入れ、アルコールを飛ばします。
    さらに、Aの調味料を全て加えて、中火~弱火にします。

  • 5

    途中、時々かき混ぜながら、煮込んでいきます。
    水分がなくなってきたら、水を加えます。

  • 6

    20分程度煮込んだ後に、Bの調味料を加えます。

  • 7

    更に20分程度煮込んで、お肉が柔らかくなれば具は完成です。

  • 8

    ご飯に適量かけて完成です。

    ※)なぜか現地では、必ず黄色いたくあんが乗っていました。

きっかけ

台湾で食べた屋台ご飯がとっても美味しかったので。

おいしくなるコツ

・五香粉は入れすぎると薬っぽくなります。加減して入れてください。
・油葱酥は、フライドオニオンもしくは長ネギを油で揚げたので代用できます。
・再度火を入れながら、1週間程は問題なく頂けます。

レシピID: 1540005902

公開日:2012.11.18

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つくったよレポート 5件(5人)

  • 2018.07.22

    とっても美味しかったですっ(*^^*)♪ご馳走様でしたぁ~(*^▽^)/★*☆♪

    美味しくできて良かったです。
    本物とは作り方違うかもですが…

    お返事を見る

  • 2018.03.05

    ゆで卵入れました。美味しかったです。

    台湾ごはん美味しいですよね~
    よろしければまたどうぞ。

    お返事を見る

  • 2015.06.03

    魯肉飯セットを作った

    色々乗っていて、良いですね。
    また今度台湾に行くので、何か仕入れてきたいと思っています。

    お返事を見る

  • 2014.10.05

    お昼に、いただきました(=^ェ^=)本場の味を知らないのですが、とっても美味しかったです♪ごちそうさまでしたぁ(*^^*)♪

    オリジナルとは作り方が違うかもですが…
    もし台湾に行かれる事があれば是非。

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

楽天レシピ
楽天レシピ 2018.05.29 11:15

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

6月1日(金)のPickupレシピコーナーに、★☆ ひで ☆★ さんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね!

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

関連情報

料理名
魯肉飯
料理用途
普段の料理

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