ふんわり香る『ポルチーニとトマトのリゾット』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ポルチーニを洗い、砂や汚れを落としておきます。

   

2. 2 ぬるま湯につけて、戻します。

   

3. 3 切れる程度に柔らかくなったら、一旦絞ります。
   
   にんにくとポルチーニをみじん切りにします。

   

4. 4 小さめのフライパンか鍋に、オリーブ油を入れ、にんにくを炒めます。
   香りが出てきたら、米を入れて、透明になるまで炒めます。

   

5. 5 トマトジュース、もどし汁を加えて、煮込んでいきます。
   
   ※）最後まで弱火で大丈夫です。

   

6. 6 途中、水分がなくなってきたら、100cc程度づつ加えて、煮込んでいきます。

   

7. 7 10分程度煮込んだら、ポルチーニを加えます。
   さらに10分程度煮込んでいきます。

   

8. 8 多少、芯が残る程度（アルデンテ）まで柔らかくなったら火を止めます。
   最後に、粉チーズ、塩、胡椒で味を整えれば完成です。