スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白を分け、卵白は、大きめのボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
   型紙を丸型にセットしておく。
   《生地がふくらむので、型紙は、高さが１ｃｍほど高くなるように切っておく》
2. 2 小鍋に牛乳とスライスチーズ(溶けないもの)を入れ、木べらで混ぜながら、ゆっくりと溶かす。
   《絶対に、沸騰はさせない！！》
   溶けたら、火を止めて、バターを入れて混ぜながら溶かす。
3. 3 オーブンの天板に２００ｃｃほどの水を入れて１８０度で予熱をスタートさせる。
   ボールに、卵黄・砂糖２５ｇを入れてすり混ぜ、①を少しずつ混ぜていく。
   《最初は少量、徐々に増やしていく》
4. 4 ②に、薄力粉をふるいながら入れ、しっかり混ぜたら、レモン汁も入れて混ぜる。
5. 5 ①で冷やしておいた卵白をハンドミキサーの低速で１０秒ほど泡立て、砂糖３０ｇを入れて高速で泡立てていく。
   ボールをひっくりかえしても落ちてこないほどしっかりしたらOK。
6. 6 ④に⑤を一すくい入れて、底からしっかりと混ぜる。
   残りのメレンゲもそこから混ぜたら、型に流し込む。
   １８０度のオーブンで１０分。
   １６０度で３５分。
7. 7 竹串で刺してみて、何もついてこないようなら出来上がり。
   
   やわらかいので、完全に冷めてから型から外します。
8. 8 お好みで、チョコペンでお絵かきしてもかわいいです。