肉まん レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
-
1
干ししいたけは水で戻しておく（戻し汁は捨てない）
下に敷く用にクッキングシートを５～７ｃｍ角に切ったもの４枚を用意しておく - 2 生地は、イースト以外の材料をHBのパンケースにいれて発酵メニューを開始する
- 3 １の開始２～３分後にイーストを加える（イーストケースのある機種の場合はそちらに入れておいてOK）
- 4 ◎の材料は全て粗みじん切り。同じくらいの大きさに切る（しいたけは他の具よりやや大きめでもOK.。そうすると食感が楽しめます）
- 5 鍋に◎の材料と★の調味類、しいたけの戻し汁を入れて中火で煮立てる
- 6 水分が鍋の底から２～３ｍｍくらいの量になったら弱火にしてごま油を加え、片栗粉を少量ずつ加えながらまとまりやすい固さにする
- 7 1次発酵が終わった生地を、４等分してまるめて濡れふきんをかける。 まるめたそばから、10㎝の円形に伸ばして中に具をのせる
- 8 両端を中央でつまむように持ってきて成型する
-
9
クッキングシートの上にのせ、１５分蒸す
※この時、蒸し器の水分が肉まんに付かないように注意してください！水分がつくと膨らまなくなります
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関連情報
- カテゴリ
- 肉まん
- 料理名
- 肉まん
akko12345733
きゅうり…栄養無い野菜。ビタミンＣを破壊するアスコルビナーゼまで含
ナス…も栄養価低い。食べるなら皮含む部分を（皮はポリフェノールとか有
ゴーヤ…ゴーヤは塩揉み・長時間の加熱は栄養素を失うので×。苦味をとるには強火かレンジで１分加熱。また鰹節と共に食べると旨味↑
材料をレシピの倍にしたら調味料もレシピの倍にすればいいわけじゃないとテレビにて。調味料倍にしたら味が濃すぎる。調味料1.5倍がいいそう
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蒸し器内の水分が肉まんの上下ともにかからないようにすること（本当に膨らまなくなってしまいます）！この点を注意すれば難しくないと思います