プルプルねっとり『杏仁豆腐』レシピ・作り方

Name: プルプルねっとり『杏仁豆腐』
Total time: 1 h
Yield: 5～6
Ingredients: 牛乳 1リットル; 生クリーム 100cc; 練乳 大さじ3; 砂糖 大さじ3; 杏仁霜（キョウニンソウ） 大さじ2; アーモンドエッセンス 小さじ1; 粉ゼラチン 小さじ5; ----- シロップ -----; 水 200cc; 砂糖 大さじ1; アーモンドエッセンス 10滴

約1時間
300円前後

★☆ ひで ☆★

色々試しましたが、マコーミックのアーモンドエッセンスで作ると、杏仁っぽいです。

みんながつくった数 4 件

材料（5～6人分）

牛乳 1リットル
生クリーム 100cc
練乳大さじ3
砂糖大さじ3
杏仁霜（キョウニンソウ）大さじ2
アーモンドエッセンス小さじ1
粉ゼラチン小さじ5
----- シロップ -----
水 200cc
砂糖大さじ1
アーモンドエッセンス 10滴

作り方

1 粉ゼラチンを少量の水かぬるま湯でふやかします。

※）固まるぎりぎりの量で作るのがポイントです。何度か試してください。
2 牛乳を鍋に入れ、中火にかけます。
アーモンドエッセンス、ゼラチン以外を入れます。
3 沸騰直前で、弱火にします。
ゼラチンを加え溶かします。
4 全てが完全に溶けたら、火を止め、アーモンドエッセンスを加えます。
5 器に入れ、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
6 鍋に水と砂糖を入れ、火にかけます。
砂糖が溶けたら、火を止め、アーモンドエッセンスを加えます。
7 固まったら、シロップをかけて完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

お店で食べた杏仁豆腐が美味しかったので、色々試してみました。

おいしくなるコツ

・ゼラチンの分量がポイントです。私の場合、表記の半分の量で作っています。・アーモンドエッセンスも色々作りましたが、マコーミックの物が良い風味です。　手に入らなければ、アルコールを飛ばした、【ディサローノアマレット】でも代用できます。

レシピID：1540002067
公開日：2011/07/25

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つくったよレポート（3件）

kayo and marine
2023/01/08 20:06

久しぶりに食べたくなり、リピートさせてもらいました　やっぱりこの杏仁豆腐は美味しいです　ねっとりとした口当たりでアーモンドの香りとミルキーな味がたまりませんね
kayo and marine
2022/03/03 18:27

これは独り占めしたくなる美味しさです。
コクがあってなめらかな舌触りでプルプルねっとりした食感、杏仁豆腐独特のアーモンドの香りは想像を超える美味しさでした。
hasueki
2016/02/27 06:08

お店で食べたような味で、簡単に作れておいしかったです。