山ウドの下ごしらえ（自己流） レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 山ウド ２～３束
- 酢 少々
- 塩 少々
作り方
-
1
桶などに水を張って１～２本ずつ洗う。
☆指で、産毛を撫でて、落とすような感じ。 -
2
桶の中で、流水で、軽く握ったひと束ずつ思いっきり振り洗いする。
☆残ってた汚れと、枯れた部分を取る感じ。 -
3
使いやすい大きさにウドを切ったら、酢を少し垂らした水を張ったボウルへ入れる。
☆今回、切り方は根元を切り落とし、細かめの乱切り、繊維が固そうな部分は短めの輪切りにしました。 -
4
湯を沸かし、塩少々入れてゆでる。
しっかり茹でた方が繊維感が減って食べやすい。
☆苦みが減るように一旦茹でこぼして計２回くらい茹でた方が食べやすいかも。 - 5 茹ったら冷水にとって冷まし、冷めたらざるにあけて水気を切って終了。
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- カテゴリ
- うど
- 料理名
- 山うどの下茹で
marie_777
だんだんと料理が結構手抜きになりつつあるので・・・
ちゃんと料理をしたかな？って時の記録です。
あとは、たまに上手く出来た気がするレシピとか、実験的に作ったレシピも、すぐ忘れちゃうので備忘録みたいな・・・？
最近、お菓子作りをするようになったのですが、不器用すぎるみたいで、いつも試行錯誤しています☆
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いつも使うまでが面倒なので、このまま冷凍にしておいたりすれば、すぐに炒め物や煮物に使えるのであとが楽です。