ふわふわノーマルコッペパン&黒ごまコッペパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳、バター、黒ごま以外の材料をボウルに入れる。
   この際、砂糖とドライイーストは同じ位置、塩は反対側に置く。
2. 2 40度ほどに温めた牛乳をドライイーストめがけて流し入れる。
   ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。
3. 3 まとまったらこね台の上に出し、10分ほどこねる。
   その後常温に置いておいたバターを混ぜてさらに5分ほど混ぜる。
   生地がつるんとしたらOKです。
4. 4 生地を2等分し、半分に黒ごまを練り込む。
5. 5 生地を丸くまとめて、油(分量外)を塗ったボウルにそれぞれの生地を入れ40度で40分ほど一次発酵させる。
   (私は2つの生地の間にカードをはさめて、2つ一緒のボウルで発酵させます)
6. 6 発酵が完了したら手のひらで優しく押してガス抜きをし、2つの生地をそれぞれ3等分し丸める。
   生地はラップをかけて室温で10〜15分ほど置く(ベンチタイム)。
7. 7 ベンチタイム後、丸い生地を優しく手のひらで押した後、めん棒を使い長方形になるよう生地を伸ばす。
8. 8 長方形に伸ばした生地を横長になるように置き、手前から1/3、奥から1/3折りたたみ、その生地を再度2つ折りにする。
9. 9 生地を転がして好みの長さになるよう伸ばしていく。
   この際、先ほどの閉じ目が真っ直ぐになるように。
10. 10 閉じ目を下にして、天板に並べる。
    乾燥しないようラップをかけ、40度で30分ほど二次発酵させる。
11. 11 二次発酵が完了したら、200度に予熱しておいたオーブンを190度に下げ、15分焼く。
12. 12 焼けたらケーキクーラーに出して冷ませば完成！