簡単＊きのこの旨味たっぷりのナスの揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにサラダ油を入れておく。
   ボウルや保存容器に白だし・醤油・しょうがチューブを入れ軽く混ぜておく。
2. 2 ナスをお好みの大きさに切り、切ったらすぐフライパンの油に絡める。
3. 3 中火でナスを揚げ焼きにする。
   始めはナスが油をすべて吸ってしまいますが、焼いていくと油は出ていきます。
4. 4 油がナスから出てきて、火が通ってきたらしめじを加えいっしょに揚げ焼きにしていく。
5. 5 ナス、しめじに火が通ったらキッチンペーパーでフライパンの中の油をできるだけ全て吸う。
6. 6 油を吸ったら火止めて、1で作っていた調味料につける。
7. 7 写真のようにラップで覆い、空気を抜く。そうすることで少ない調味料でしっかりと全体に行き渡ります。

   

8. 8 15分以上つければ味は付きます。お好みでつける時間を調整し、刻んだ大葉をのせて完成。