バナナ臭が苦手でもOK！あっさり軽いバナナマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 マフィン型にグラシンカップをセットする。
   
   写真は、底幅5.5㎝（9号）高さ3.5㎝の耐熱耐油レンジケースです。
   
   粉類（★）を合わせてふるう。
   
   オーブンを190℃で予熱する。

   

2. 2 バナナを2、3㎝幅に切る。
   （ごろごろバナナがお好きならもう少し大きめに）
   
   輪切りバナナのトッピングをするなら、その分を別に取っておく。
3. 3 耐熱容器に入れたバターを、500Wで30秒ほど電子レンジで温め、半分くらい溶かす。

   

4. 4 材料欄の、バナナ〜メープルシロップまでを上から記載順に、フードプロセッサーへ入れる。
   
   砂糖のサラサラした部分が露出していると回した時に蓋に付いてしまうので、ゴムベラで優しく混ぜる

   

5. 5 フードプロセッサーを回す速さ・長さはお好みで。
   
   写真は、5段階の最速で3秒〜5秒。バナナの食感は無くなります。

   

6. 6 大きめボウルに、5を取り出す。
   
   そこへ、合わせてふるっておいた粉（★）を3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなればOK。
   写真は混ぜ過ぎ。

   

7. 7 お好みで、バニラオイルを適量垂らして軽く混ぜる。
8. 8 （覚書）私のオーブンはここで予熱開始。
9. 9 大きめスプーンですくって、マフィン型へ分け入れる。
   
   シナモンシュガーや飾りバナナなどお好みでトッピング。
   
   写真焼型は高さ4センチ（IKEA）なので型紙が埋まったように見えます。

   

10. 10 オーブンの温度を180℃に下げ、2段ある場合は天板ごと下段へ入れて、18分〜20分焼く。
    
    焼きあがったら竹串で刺し、ベトついた生地が付くなら1、2分延長する。
11. 11 手で割ると、こんな感じ。
    キメは荒いけど、ふんわかして軽いです。
    
    表面はカリカリで香ばしい。

    

12. 12 【トッピングの差】
    左、シナモンシュガー。（高さ5.5センチまで膨らみました）
    
    右、アーモンド。
    
    ナッツが重い？のか、膨らみに差が出ました。

    

13. 13 冷めてからラップで包んだ翌日、表面にテカリが出て、生地はしっとり。
    バナナ臭は焼きたてよりさらに薄まります。
    （個人的にはこちらの方が好き）