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マンネリ解消!茄子そうめん レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
マンネリ解消!茄子そうめん
  • 300円前後

素麺マンネリ脱出レシピ!
甘辛好きには癖になる味です。
香川県では鷹の爪で辛みをつけるそうですが、今回は冷蔵庫にあった九州名物 柚子胡椒を使ってみました。

作り方

  • 1

    茄子はヘタを落として縦半分に切る。皮目の方に、横向きに切れ目を細かく入れます。火が通りやすく、味も良く浸む気がします。

  • 2

    熱したフライパンに多めのサラダ油(分量外)を入れ、茄子を皮目から焼く。中火で3分くらい焼いたら、ひっくり返してごま油を鍋肌に回しかけ、蓋をしてさらに3分火を通す。

  • 3

    フライパンに、めんつゆ・柚子胡椒・二等辺三角形(どんな形でもOK!)に切った油揚げを投入。沸騰したら火を弱め、蓋をして5分程度煮込む。

  • 4

    別の鍋に湯を沸かし、素麺を茹でる。茹で上がったら、ザルにとってよく冷やす。
    少し深さのある大皿に盛り付ける。

  • 5

    素麺の上に、なすと油揚げを盛り付けて煮汁をかけます。
    上から小口切りにした万能ネギをかけて完成!

きっかけ

たくさん頂いた素麺を飽きずに美味しく食べたくて作りました。

おいしくなるコツ

小口ネギの代わりに(又はそれに加えて)、大葉やミョウガをトッピングしても美味しいです。

登録されているカテゴリ

食材:
野菜 > なす > なす全般
料理:
麺・粉物料理 > そうめん > 素麺・冷麦

レシピID: 1530009174

公開日:2018.07.04

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